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習(xí)茶小記2013年福鼎壽眉白茶（2021年壓制）

& 2016年福鼎壽眉白茶 

       白茶，屬于六大茶類之一的輕微發(fā)酵茶，因其成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。 

       白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地，其中優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地為福鼎的磻溪鎮(zhèn)、太姥山、管陽(yáng)鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)。 

       白茶制作工藝古樸、自然，主要分為萎凋和干燥兩大步驟，在加工時(shí)不炒不揉是它最大的特色。由于未經(jīng)過(guò)殺1青，白茶中保留了較多的天然活性酶，有“一年茶，三年藥，七年寶”之說(shuō)，具有極高的收藏價(jià)值。

       一、茶品及品飲環(huán)境介紹：

       茶 品：2021年壽眉餅（2013年原料） 

                  2016年壽眉散茶

       時(shí) 間：孟夏太原、晚上

       溫、濕度：室溫21.5℃、相對(duì)濕度50%

       投茶量：5克

       沖泡器具：紫砂壺、玻璃品茗杯

       水 源：精細(xì)處理過(guò)的深井水

       水 溫：沸騰

       茶品儲(chǔ)藏：北方倉(cāng)

       二、品鑒過(guò)程：

       沸水潤(rùn)茶，聞濕茶13年酸甜香濃郁，湯色淺金珀色，湯感不明顯，入口酸味較重，16年顯淡淡的青梅甜香，湯色呈杏珀色，入口水中青梅香明顯；

        第1-3泡：

        13年壽眉餅茶湯逐漸加深呈橙黃透亮，濕茶酸香消失，入口茶毫粗纖維的微帶木質(zhì)味明顯，第3泡藥香顯，口感甜滑，醇厚度提高，飲后口腔有輕酸；

        16年壽眉湯色略有加深呈金珀色，濕茶青梅甜香明顯，入口茶湯中花香轉(zhuǎn)藥香明顯，口感綿滑，滿口蜜甜直入喉部；

第一泡

第三泡

       第4—7泡：

       13年湯色進(jìn)一步加深，呈蜜蠟黃透亮且持恒，入口木質(zhì)香氣減弱，藥香明顯，口感醇和度持續(xù)，甜味加重，回甘生津明顯且持久；

       16年湯色加深不明顯，比較持恒，茶湯中藥香明顯，甜度提高，類似蜂蜜兌水后的口感，甜而不膩，略帶清爽，飽和度持續(xù)，回甘生津明顯且持久；

第五泡

第七泡

       第8—11泡：

       悶泡時(shí)間30秒，逐泡加長(zhǎng)，13年茶湯持恒，基本同前，聞濕茶有清涼感，入口舌面有類似飲涼茶的薄荷感，湯質(zhì)感緩慢下降，甜味持續(xù)，生津明顯；

       16年茶湯同樣持恒，從入口到飲后甜味始終如一，茶湯飽和度下降，生津持久。

第九泡

第十一泡

       總結(jié)：

       13年壽眉餅葉底整體有光澤度，彈性相對(duì)好，色澤基本調(diào)和呈褐色，16年壽眉散茶葉底肥厚飽滿，葉片壯碩，有韌性，葉脈隆起，這兩款茶原料都是來(lái)自福鼎磻溪高海拔白茶核心產(chǎn)區(qū)，又都能喝到日光萎凋的太陽(yáng)味，契合傳統(tǒng)工藝制作，口感各有特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)幾年的陳化，寒氣已褪去，宜品宜藏。

       122021年5月17日 

       惠清堂